Bachforellenspieß auf mariniertem Sommersalat
mit gebackenen Thymiankartoffeln und feuriger Chillisauce
Dam Wildbraten
Filet von frischer Bachforelle
auf Rauch-Riesling Sahnesauce
Fränkischer Maddebloatz
Fränkischer Zander
auf Erbsen Feldsalat Sauce
Gebratene Entenroulade mit Apfel-Maronenfüllung
an Orangensauce mit glasiertem Speck-Rosenkohl und Schupfnudeln
Gebratene Krautwurst
Auf Grumberngmüs mit sauren Kümmerli
Gefüllte Wachteln
Gemüse aus dem Wok
als Beilage
Grüner Spargel
an Gemüsesauce mit Lachstatar
Hähnchenbrust in Kräutersauce
mit Bandnudel und Blattsalaten mit Joghurtdressing
Halbgefrorenes vom Apfel
auf Quittenmus
Kartäuserklößchen vom Saibling
auf Sektschaum mit Basilikumnudeln
Roulade von heimischer Bauernente
Mit Kürbisrauten | Zimt-Apfel-Chutney | Bauchstickli von der fränkischen Platte
Schafmäulesalat
an Äpfel-Balsamicodressing | mit gewürfeltem vom Bauch | und gewürfeltem Geröstel
Schweinefilet in Kräuterkruste
auf Steinpilznudeln
Terrine vom Spessartreh
Auf Johannesbeersauce | Mit Walnussbrot
Weinsüpple
Vom Kallmuth
Wildschweinröllchen
mit Trauben
