Schafmäulesalat
an Äpfel-Balsamicodressing | mit gewürfeltem vom Bauch | und gewürfeltem Geröstel
Zutaten
| 200g | Schafmäule gewaschen | geputzt | |
| 30g | geräuchertes Bauchfleisch | |
| 50g | Butter | |
| 4 | Scheiben Weissbrot | |
| 1 TL | Salz | |
| 3 EL | Zucker | |
| 2 EL | Apfelessig | |
| 1 EL | Walnussöl | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | |
| 4cl | Wasser (je nach Geschmack) | |
| 1 | rote Zwiebel fein gewürfelt | |
| 1 | Priese Pfeffer |
Zubereitung
Weissbrot in Würfel schneiden | in zerlassener heisser Butter anbraten Bauchfleisch in feine Würfel schneiden | in heisser Pfanne auslassen Petersilie hacken | Schnittlauch in feine Ringe schneiden Strunk aus den Tomaten herausschneiden | in Ecken teilen Alle Zutaten der Salatmarinade mit der Hälfte von Petersilie
und Schnittlauch gut verrühren | Schafmäule unterheben | auf die Teller anrichten Speck | Weissbrotwürfel | restliche Petersilie | Schnittlauch darüberstreuen | Tomatenecken anlegen