Schweinefilet:
Schweinefilet am Stück mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Mischung aus gehackten Kräutern und Semmelbrösel wenden. In einer Pfanne mit Öl langsam von allen Seiten anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft) ca. 10 bis 15 Minuten, je nach Geschmack (10 Min. = rosa) fertig garen.

Nudeln:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten und diesen mit einem Tropfen Öl beträufeln und 10 Min. ruhen lassen. Den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen und mit dem Aufsatz für Tagliatelle in Bandnudeln schneiden. Nudeln kurz antrocknen lassen und in kochendem Salzwasser garen.

Soße:
Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne mit Öl glasig dünsten, die in Scheiben geschnittenen Steinpilze dazugeben und leicht anbraten. Pilze würzen und mit Sahne aufgießen. Soße nach Wunsch einkochen lassen, den Sauerrahm und den Schnittlauch hinzugeben und darin die abgetropften, nicht abgespülten, noch warmen Nudeln schwenken.

Serviervorschlag:
Nudeln portionsweiße auf einem warmen Teller anrichten. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Evtl.. einen Kräuterzweig (Thymian oder Rosmarin) zur Dekoration anlegen.